Blog

Shea butter is niet altijd hetzelfde. Er zijn verschillende manieren waarop je shea butter kunt maken waardoor verschil in kwaliteit ontstaat. Hieronder leer je alles over het maken van shea butter:

Voor het maken van shea butter zijn twee fasen van belang:

1. De winning van de boter

- de manier waarop de vetten uit de noot van de shea vrucht worden gewonnen.

2. Het raffineren van de boter (of niet)

- de manier waarop de boter wordt gefilterd of geraffineerd. 

 

1. De winning van de boter

Het winnen van de boter (de manier waarop de vetten uit de noot van de shea vrucht worden gewonnen) kan op verschillende manieren gebeuren: 

Chemisch (Chemicaly extracted)

De shea pitten worden vermalen en vermengd met chemicaliën worden de vetten van de rest gescheiden. Bij deze methode wordt gewerkt met oplosmiddelen zoals n-hexaan.

Nadeel: Hexaan is een schadelijke stof voor mens en natuur. Uiteraard wordt het verwijderd uit de shea butter maar er is een kans dat het achter blijft.

Mechanisch (Mechanicaly extracted)

Deze methode wordt toegepast om op grote schaal shea butter te maken. De noten en vetten worden verhit en daarna geperst in een grote pers. De oliën en vetten worden uit de pitten geperst, gefilterd en opgevangen.

Nadeel: Bij deze methode worden slechte noten niet uit de voorraad verwijderd. De slechte noten zijn te herkennen aan de kleur en worden bij de traditionele manier van produceren met de hand verwijderd. De kwaliteit van mechanisch geproduceerde shea butter is meetbaar slechter dan de kwaliteit van de shea butter die op traditionele manier wordt geproduceerd. 

Koud geperst (Cold pressed)

Bij deze methode worden de vetten zonder verhitting uit de noot geperst. Vergeleken met andere methodes wordt met deze methode weinig vet uit de noten wordt gewonnen. Dit is eigenlijk de enige manier die je RAW zou mogen noemen omdat er bij de andere manieren verhitting is gebruikt (of chemicaliën).

Nadeel: De opbrengst is klein door het gebrek aan warmte. 

Traditionele methode (Traditional hand-crafted)

Dit is de methode die de Ghanese bevolking al eeuwen toepast voor het maken van shea butter, en waardoor shea butter zo beroemd is geworden.

De werkwijze is vrij complex: na het verwijderen van het vruchtvlees van de noot worden deze in de zon gedroogd. Daarna worden ze geroosterd, vermalen en met water vermengd en gekneed. Door de ontstane pasta te koken is het mogelijk de boter van het vocht en de residu te scheiden. De massa die dan ontstaat is een boter die super goed is voor je huid.

Een groot voordeel is dat er meer lokaal wordt uitgevoerd. Zowel het verzamelen van noten als het maken van de shea butter wordt door de vrouwen in Ghana gedaan, en die vrouwen krijgen daar dus ook voor betaald. Zo profiteert de lokale bevolking maximaal van de aankoop van jouw shea butter.

Een bijkomend voordeel is dat de kwaliteit van de shea butter beter is omdat noten handmatig geselecteerd worden waarbij de slechte noten er uit worden gehaald. 

Conclusie over de winning van shea butter

Zoals je hierboven al leest; wij (Butterwise) zijn fan van de traditionele methode, de methode die al sinds mensenheugenis in Afrika wordt toegepast. Vooral omdat deze traditionele manier het meeste opbrengt voor de lokale bevolking. Alle batches van onze shea butter worden gecontroleerd op vetzuren en anti-oxidanten en meer. Hierdoor hebben we objectief kunnen vaststellen dat de traditionele methode de beste methode is. Butterwise staat dan ook 100% achter deze traditionele methode.

Mocht je vragen hebben, dan kunnen we de meetgegevens waarin te zien is hoe goed onze shea butter is met je delen. Mail even naar info@butterwise.com en we sturen je de meetgegevens toe. 

Vetzuren

In onze meetgegevens komen de hoeveelheid verzuren naar voren. Je leest het goed, we kunnen de vetzuren in onze shea butter meten en vaststellen. Wat we hierdoor geleerd hebben is dat de hoeveelheid vetzuren tussen de ongeraffineerde en de geraffineerde shea butter niet eens zo heel veel verschilt. Wil je weten hoe dat zit, lees dan hieronder verder.  

 

2. Het raffineren van de boter (of niet)

Veel mensen denken bij raffineren aan chemische processen die alle goede eigenschappen van shea butter tenietdoen. Dat is niet altijd het geval, zeker niet bij de shea butter van Butterwise. Hier de feiten op een rijtje.

Raffineren van shea butter

Raffineren van shea butter kan je op verschillende manieren doen. Wij kunnen hier alleen wat zeggen over de manier die we bij Butterwise toepassen. En dat is een methode zonder chemicaliën zodat onze producten niet verontreinigd worden en zo puur mogelijk blijven. En het biologische keurmerk behouden!

Het raffineren van de shea butter bij Butterwise bestaat uit drie fasen:

Ontkleuren met natuurlijke stoffen (zand), onzuiverheden wegfilteren met een micronfilter en stomen om de geur uit de shea butter te verwijderen. Dit resulteert in een stabiele, spierwitte, geurloze boter.

Geraffineerde shea butter is aantrekkelijk voor bedrijven die shea butter als basis gebruiken voor hun eigen huidverzorgingsproducten. Geraffineerde shea butter is altijd even geurloos, en de kleur is altijd spierwit. Of je nu de shea butter koopt, of over een jaar. Het is gecontroleerd hetzelfde product. Dit maakt het een stuk makkelijker om een eigen geurtje (of een kleurtje) aan de shea butter toe te voegen. 

Getest: vetzuren blijven bijna gelijk

Het raffineren maakt de shea butter stabiel en behoudt de kwaliteiten. De testen die continu worden uitgevoerd laten zien dat geraffineerde shea butter vrijwel gelijk scoort aan ongeraffineerde shea butter.

Dat raffineren per defenitie het grootste deel van de voedzame stoffen uit de shea butter haalt is dus niet altijd waar. Die mythe is bij deze ontkracht :-)

Extra voordeel van raffineren

Er is een extra voordeel bij het raffineren van shea butter! Iedereen weet dat shea butter, als de tijd verstrijkt, oxideert en langzaam in kwaliteit achteruit gaat. Daarom vermelden we bij Butterwise altijd de productiedatum van de batch. Onze shea butter heeft standaard een shelf life van 2 jaar (uiteraard afhankelijk van hoe de opslag is). Na 2 jaar is de kans groot dat te veel vetzuren door oxidatie zijn aangetast en daarmee de kwaliteit van de shea butter achteruit is gegaan.

Nu komt het: door raffineren kunnen we de geoxideerde, aangetaste vetzuurketens uit de shea butter halen waardoor de geraffineerde shea butter soms zelfs beter scoort dan de ongeraffineerde shea butter!

Ongeraffineerde shea butter

De ongeraffineerde shea butter die je bij ons koopt is zo puur als het in de binnenlanden van Ghana wordt gemaakt. De ongeraffineerde shea butter is iets geler dan de geraffineerde versie en het heeft de karakteristieke, notige geur van echte shea butter. Heerlijk voor wie de pure ervaring van shea wil ervaren.

Omdat we bij Butterwise kwaliteit vooropstellen wordt onze ongeraffineerde shea butter altijd gefilterd in Nederland met een professionele micronfilter om oneffenheden te verwijderen. 

RAW?

De shea van Butterwise is volgens de traditionele methode gemaakt. Dit betekent dat de ongeraffineerde shea butter verhit is; dus niet raw. De verhitting van het raffineren is eigenlijk vergelijkbaar met het verhitten van de shea butter in het productieproces. Deze tweede keer verhitten verandert dus niets aan het product.